Corpachi Exclusive

Edgar Gutierrez

ETH47 - natural 

Panama

A Rare Curated Gem We are proud to introduce the Panama-Eth47, a rare and extraordinary gem meticulously curated by our esteemed sourcing partner, Jonathan Vaz Matias (JV). Hand-carried directly from Costa Rica by Jonathan himself and cultivated exclusively for us at Corpachi Farm, this lot represents a true, intimate collaboration between exceptional terroir and dedicated craftsmanship.

Honoring the Structure Given the coffee’s delicate yet remarkably dense bean structure, we carefully evaluated our approach and chose to revisit our signature 2021/2022 roast profile. This specific methodology was intentionally revived to perfectly honor and unlock the intricate complexity hidden within this unique cultivar.

The Cup Profile In the cup, this coffee boasts a refined, sparkling wine-like acidity. It serves as a vibrant, living expression of both the farm and the cultivar—delivering a brilliant opening of crisp star fruit and delicate honeysuckle aromatics, before gracefully rounding out into a lush, lingering mango-like sweetness.

コルパチ農園 | パナマ-Eth47

希少なキュレーション・ロット 私たちのソーシングパートナーであるジョナサン・バス・マティアス（JV）が厳選した希少な宝石、「パナマ-Eth47」をご紹介できることを誇りに思います。ジョナサン自身がコスタリカからハンドキャリーで直接持ち込み、コルパチ農園（Corpachi Farm）で私たちのために特別に栽培されたこのロットは、卓越したテロワールと情熱的な職人技が結実した、真のコラボレーションの証です。

豆の構造へのアプローチと敬意 繊細でありながら驚くほど密度の高い豆の構造を持つこのコーヒー。その奥深い複雑さに敬意を払い、本来の魅力を最大限に引き出すため、私たちはあえてシグネチャーである「2021/2022年のローストプロファイル」を再び採用しました。

カップ・プロファイル 一口飲むと、スパークリングワインのような洗練された酸味が口いっぱいに広がります。農園と品種の両方の個性を鮮やかに表現しており、スターフルーツの爽快な明るさとハニーサックル（スイカズラ）のエレガントな香りで幕を開け、最後はマンゴーを思わせる豊かでとろけるような甘さへと美しくまとまっていきます。

Our tasting notes:

• starfruit, honeysuckle, mango 

Area: Cordillera, Panama

Altitude: 1450masl

Varietal: ETH47

Process: natural

Recommended ratio: 1:17-18.5

パナマから届いた非常に希少なコーヒー、クリーンな「ETH47 ナチュラル」をご紹介できることを大変嬉しく思います。このロットは、SCA（スペシャルティコーヒー協会）の世界的エキスパートとして知られる、私たちの友人ジョナサン・バズ・マティアス（Jonathan Vaz Matias／通称 “JV”）とのコラボレーションによって調達されました。

このコーヒーは、ジョン・バズ氏自らがコスタリカから持ち込み、コルパチ（Corpachi）農園に植え付けたもので、私たちのために特別にリザーブ（確保）してくれた特別なロットです。

非常に小粒で硬く、それでいて極めて繊細（デリケート）な性質を持つ豆であるため、今回はあえて私たちの原点とも言える「2021/2022年スタイル」の焙煎プロファイルを採用することにいたしました。

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テイスティング・エクスペリエンス（味わいの特徴）

カップ（液体）においては、際立ってキリッとした、まるでスパークリングワインを思わせる弾けるような酸味が自慢です。この農園と品種のアイデンティティを象徴する、ユニークなトロピカルフレーバーが心地よく広がります。

*   トップノート： スターフルーツを思わせるみずみずしく輪郭のある酸味。

*   アロマ： ハニーサックル（スイカズラ）の上品で甘いフローラル感。

*   甘みの質感： 熟したマンゴーのような深く濃厚な甘み。