THE RECIPE
[ Classic Espresso Roast ]
Ratio: 1:2.0 (Up to 1:2.2 for more complex fruit notes)
Dose & Yield: 15.0g – 18.0g coffee / 30.0g – 39.6g liquid
Pressure: 6.0 – 9.0 Bar
Brew Time: 25 – 35 seconds
[ Omni Roast Series ]
Ratio: 1:2.2 - 1:3 (Adjust based on your preference)
Brew Time: 23 – 29 seconds
Target Metrics: 7.5% TDS / 19.0%+ Extraction Yield (Ideal: 21.0%+)
*Note: We highly recommend using a puck screen to prevent channeling and ensure an even extraction with our lighter Omni roasts.
RESTING & DEGASSING
Patience is key to unlocking the true potential of the coffee. For our Classic Espresso Roasts, we recommend resting the beans for 20 to 45 days post-roast to achieve a smooth, perfectly balanced shot. For our lighter Omni Roasts, the coffees reach their absolute peak clarity and full flavor expression between 30 and 90 days of resting.
抽出レシピ (THE RECIPE)
[ クラシック・エスプレッソロースト ]
粉と湯の比率 (Ratio): 1:2.0 (複雑な果実味を引き出す場合は 1:2.2 まで)
粉量と抽出量 (Dose & Yield): コーヒー豆 15.0g – 18.0g / 抽出量 30.0g – 39.6g
気圧 (Pressure): 6.0 – 9.0 気圧
抽出時間 (Brew Time): 25 – 35秒
[ オムニロースト (浅煎り) ]
粉と湯の比率 (Ratio): 1:2.2 - 1:3 (お好みの濃度に合わせて調整してください)
抽出時間 (Brew Time): 23 – 29秒
目標値 (Target): TDS 7.5% / 収率(EY) 19.0%以上 (理想は21.0%以上)
*注意: 浅めのオムニローストを均一に抽出し、チャネリングを防ぐために、パックスクリーン（Puck Screen）の使用を強く推奨します。
エイジングについて (RESTING & DEGASSING)
コーヒーの真のポテンシャルを引き出すには、焙煎後の十分なエイジングが不可欠です。クラシック・エスプレッソローストは、焙煎後20日〜45日ほど寝かせることで、なめらかでバランスの取れたエスプレッソに仕上がります。より浅煎りのオムニローストの場合は、焙煎後30日〜90日の間にフレーバーと透明感が最高のピークを迎えます。