El Morito Yellow Caturro
El Cacao Farm
David Flores
Yellow Caturro - Washed
Peru
The return of the El Morito “Caturro” (Yellow Caturro) marks a fascinating evolution in our second year of direct trade with the farm. While last season’s harvest was a classic representation of a high-grown profile, the 2025-2026 collection has shifted toward a strikingly exotic and tropical character.
This lot stands as a true anomaly for the variety. Defying the standard expectations of a Caturro, it offers a level of crystalline clarity and unconventional flavor complexity typically reserved for much rarer cultivars.
The Tasting Experience
The cup is defined by its vibrant, botanical energy and a remarkably clean structure:
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Palate: A lush and bright base of dragonfruit.
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Aromatics: Elegant and distinctive purple daisy florals.
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The Finish: A lingering, sophisticated aftertaste of white strawberry.
Why this lot is a standout:
By utilizing the farm's unique high-altitude environment, this Caturro has been transformed from a traditional staple into an exotic masterpiece. It is a rare opportunity to experience a familiar variety through a completely different, tropical lens—making it a perfect companion to the "electric" Geisha and "magical" Marshall in this year's lineup.
Our tasting notes:
- dragonfruit, purple daisy, white strawberry
Area Cajamarca, Peru
Altitude: 1850masl
Varietal: Yellow Caturro
Process: washed
Degassing: 30-50days post roast
Recommended recipe: 1:17-18 (14g/255ml)
エル・モリト（El Morito）農園とのダイレクトトレード（直接取引）2年目を迎えるにあたり、「カトゥーロ（イエローカトゥーロ）」の再登場は、非常に興味深い進化を私たちに示してくれています。前シーズンの収穫は高地産らしいクラシックな輪郭をきれいに表現していましたが、この2025-2026年コレクションは、驚くほどエキゾチックでトロピカルなキャラクターへとシフトしています。
このロットは、この品種においてまさに「異例（アノマリー）」と呼べる存在です。カトゥーロ種に対する一般的な期待を覆し、通常ははるかに希少な品種にしか見られないような、水晶のような透明感（クリーンさ）と、型破りで複雑な味わいを備えています。
テイスティング・エクスペリエンス（味わいの特徴）
カップ（液体）は、生き生きとしたボタニカルなエネルギーと、驚くほどクリーンな構造によって定義されています。
• パレット（口当たり・味わい）： ドラゴンフルーツのみずみずしく明るいベース。
• アロマ（香り）： エレガントで独特なパープルデイジー（紫色のヒナギク）のフローラル感。
• フィニッシュ（余韻）： ホワイトストロベリー（白イチゴ）の、心地よく続く洗練された後味。
このロットが際立っている理由
農園のユニークな高地環境を活かすことで、このカトゥーロは伝統的な定番銘柄から、エキゾチックな傑作へと変貌を遂げました。親しみのある品種を、まったく異なるトロピカルな視点から体験できる貴重な機会です。今年のラインナップにおける「エレクトリック（電撃的）」なゲイシャや、「マジカル（魅惑的）」なマルシェルと並び、最高の相棒となってくれるでしょう。
詳細情報
• テイスティングノート： ドラゴンフルーツ、パープルデイジー、ホワイトストロベリー
• 生産地域： ペルー、カハマルカ（Cajamarca）
• 標高： 1,850 masl（海抜1,850メートル）
• 品種： イエローカトゥーロ（Yellow Caturro）
• 精製方法： ウォッシュド（Washed）
• ガス抜き期間： 焙煎後 30〜50日間
• 推奨レシピ： 1:17-18（粉 14g / 注ぎ湯量 255ml）
Made with care
Heirloom quality
Premium materials
Classic styling
Degassing notice
We recommend degassing this coffee for at least 35 days, up to 70. Our coffees often peak around 45 days and 60 days post-roast and are best enjoyed from then until the 90 day mark.
Our omniroast style leads to abnormally long degassing times, but just trust us, once your coffee is degassed properly, you're in for a treat.
*Please make sure not to vacuum or freeze the coffees while it's degassed enough.