Corpachi Exclusive

Edgar Gutierrez

ETH47 - natural 

Panama

We are thrilled to introduce a very rare coffee from Panama, a clean ETH47 natural, sourced in collaboration with our friend Jonathan Vaz Matias/“JV” who is a globally recognized coffee expert from SCA.

This coffee was brought from Costa Rica by John Vaz himself and planted in Corpachi farm, which he specially reserved for us.

Since this coffee is very delicate while it’s pretty small and hard, we decided to go with our 2021/2022 style profile.

In the cup, this coffee boasts a remarkably crisp, sparkling wine like acidity with unique tropical flavors that are iconic to both the farm and the cultivar. 

Expect start fruit, honeysuckle florals and mango sweetness.

Our tasting notes:

• starfruit, honeysuckle, mango 

Area: Cordillera, Panama

Altitude: 1450masl

Varietal: ETH47

Process: natural

Recommended ratio: 1:17-18.5

パナマから届いた非常に希少なコーヒー、クリーンな「ETH47 ナチュラル」をご紹介できることを大変嬉しく思います。このロットは、SCA（スペシャルティコーヒー協会）の世界的エキスパートとして知られる、私たちの友人ジョナサン・バズ・マティアス（Jonathan Vaz Matias／通称 “JV”）とのコラボレーションによって調達されました。

このコーヒーは、ジョン・バズ氏自らがコスタリカから持ち込み、コルパチ（Corpachi）農園に植え付けたもので、私たちのために特別にリザーブ（確保）してくれた特別なロットです。

非常に小粒で硬く、それでいて極めて繊細（デリケート）な性質を持つ豆であるため、今回はあえて私たちの原点とも言える「2021/2022年スタイル」の焙煎プロファイルを採用することにいたしました。

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テイスティング・エクスペリエンス（味わいの特徴）

カップ（液体）においては、際立ってキリッとした、まるでスパークリングワインを思わせる弾けるような酸味が自慢です。この農園と品種のアイデンティティを象徴する、ユニークなトロピカルフレーバーが心地よく広がります。

*   トップノート： スターフルーツを思わせるみずみずしく輪郭のある酸味。

*   アロマ： ハニーサックル（スイカズラ）の上品で甘いフローラル感。

*   甘みの質感： 熟したマンゴーのような深く濃厚な甘み。