Norbey Quimabyo Papayo

Norbey Quimbayo

Papayo - Honey

Colombia

This is our very first Papayo offering. While we have heard about this rare cultivar that is relatively new to the market, it’s been hard to find classic process Papayo lot so we jumped on it when we cupped a sample of this lot.

It seems like to us that Papayo cultivar has very unique acidity, especially in terms of tartness, accompanied by unique tart fruits flavors. Expect a very vibrant and juicy mAngo in the front with exotic flavors of Ume(Japanese plum) and tart raspberry in the finish.

私たちにとって、初となるパパヨ品種のロットです。比較的最近マーケットに現れたパパヨ品種ですが、ほとんどのロットは強めのプロセスが施されており、依然その特徴は謎に包まれいます。今回はついに、品種の特徴がよく現れた、伝統的プロセスのロットを手に入れることができました。このコーヒーは、雨やマンゴーのようなフルーティーな酸味と、ラズベリーのような甘酸っぱい濃厚な香りが特徴です。

Our tasting notes:

• mango, ume, raspberry

Area: Huila, Colombia

Altitude: 1750masl

Varietal: Papayo

Process: honey